Après un apéritif typiquement brésilien, qu'en est-il du plat principal? Grâce à des produits authentiques de Coisas do Brasil, j'ai décidé d'explorer la feijoada, un plat qui évoque notre cassoulet favori. Ses haricots noirs secs m'appelaient depuis un moment!
Bien que la préparation puisse sembler longue, avec plusieurs casseroles sur le feu, le résultat est incroyablement savoureux et réconfortant. Ce plat, riche en saveurs et en textures, vaut vraiment la peine d'y consacrer du temps!
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Pour ceux qui aiment relever leurs plats, une sauce piquante en accompagnement peut vraiment sublimer le tout. Imaginez une belle portion de riz, couverte de haricots et d'une touche de sauce : c'est le véritable bonheur!
Feijoada Completa
Ce délice brésilien rappelle notre cassoulet, avec une combinaison parfaite de viandes et de haricots noirs.
Ingrédients
- 500g de haricots noirs secs
- 300g de viande de boeuf (paleron, macreuse, etc.)
- 300g de carne de sol (ou viande de boeuf salée)
- 2 pieds de porc
- 2 côtes de porc
- 200g de palette fumée
- 2 tomates
- 3 càs de concentré de tomates
- 2 feuilles de laurier
- 1 càs d'huile de dendê ou d'huile végétale
- 1 oignon rouge
- 200g de chorizo
- 2 gousses d'ail
- Grains de poivre noir au goût
Pour la sauce piquante
- 1/2 bouquet de persil
- 1 citron vert
- 1 piment fort
Instructions
- La veille, rincez les haricots et laissez-les tremper dans l'eau froide.
- Les viandes doivent être mises dans une cocotte avec les tomates pelées, le concentré, le laurier, du poivre, et couverts d'eau. Portez à ébullition, puis mijotez pendant 1 heure.
- Dans une seconde cocotte, faites cuire les haricots à petits bouillons pendant 2 heures, en ajoutant du bouillon de viandes au besoin.
- Combinez ensuite les viandes avec les haricots et laissez mijoter le tout pendant 1 heure supplémentaire. Les haricots doivent devenir crémeux.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et le chorizo en dés dans de l'huile de dendê, puis incorporez un peu des haricots écrasés pour épaissir la sauce.
- Pour la petite sauce piquante, mélangez le jus de cuisson avec le persil haché, le piment en rondelles et le jus du citron vert.
Notes
Pour servir, retirez les viandes, coupez-les et présentez-les avec les haricots à côté, accompagnés de riz et de la sauce piquante.
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