Éveillez vos sens avec ce velouté de châtaignes au fromage, un plat réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. Son mélange unique de saveurs saura séduire vos papilles.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de châtaignes cuites (en boîte)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de fromage à pâte persillée
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
- Une casserole
- Une cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et incorporez l'oignon déshydraté. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 2
Ajoutez les châtaignes cuites ainsi que le bouillon de légumes. Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème liquide et émiettez le fromage à pâte persillée dans la casserole.
Étape 4
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et veloutée. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Réchauffez le velouté quelques minutes supplémentaires à feu doux, sans faire bouillir, pour bien marier les saveurs.
Astuces de chef
Pour une intensité accrue, ajoutez une pincée de muscade moulue avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce velouté, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui rehaussera à merveille les saveurs du fromage.
Le velouté de châtaignes, spécialité de l'automne, est particulièrement apprécié dans les régions montagneuses où la châtaigne est un produit phare.
