Tête-à-tête avec une Irlandaise amoureuse de la France
Cette Irlandaise a une passion inébranlable pour la France et l'art de la table. Auteur à succès chez Marabout, ses livres, dont le nouvel ouvrage Ma petite robe noire et autres recettes (World Award, avril 2007), rencontrent un franc succès.
Les restaurants, source d'inspiration
LE FIGARO. – Quel usage faites-vous des restaurants ?
Trish Deseine. – Les restaurants sont une réelle source d’inspiration. Je m’y rends, j'observe et je m’imprègne de l’atmosphère. À Paris, j'apprécie des établissements comme Rose Bakery pour ses saveurs authentiques, Le Chateaubriand bien que bruyant, et l'hôtel Costes pour son ambiance unique. Mon adresse favorite dans le XXe arrondissement, Le Zéphyr, propose un déjeuner à 9,50 €.
Réflexions sur la cuisine et ses excès
Qu'apporte le machisme dans les cuisines ?
- Le machisme en cuisine n’entraîne que déséquilibre et humiliation. Ce modèle archaïque, bien que toujours présent, est révolu. Les émissions de cuisine perpétuent encore cette image, mais des chefs comme Michel Bras et Olivier Roellinger prônent un enseignement fondé sur la confiance et la motivation.
La volupté à table : un art à cultiver ?
- Oubliez les contraintes des régimes ! La clé est de se laisser guider par ses envies et les textures des aliments. Se diriger vers ce qui plaît, tel est l'art de manger.
Les façons de se nourrir aujourd'hui
Mange-t-on trop ?
- La vraie question n’est pas la quantité, mais la qualité de ce que nous consommons. L’éducation à l’écoute de son appétit est cruciale; appris à l’aimer plutôt qu’à le réprimer.
Quelle est la boisson qui vous rend meilleure ?
- Le champagne, évidemment ! Son effervescence élégante est une source de joie instantanée, bien plus prisé par les femmes.
Un aliment qui vous manque ?
- L'agar-agar, un gélifiant naturelle souvent utilisé par les chefs pour son incroyable légèreté. J'attends son arrivée dans les magasins avec impatience.
Votre ustensile préféré ?
- Le fouet, pour sa capacité à transformer des ingrédients basiques en délices aériens et légers. Que ce soit pour une crème Chantilly ou des œufs en neige, c’est un indispensable !
La cuisine française est-elle la meilleure au monde ?
- Absolument ! En France, la diversité et la richesse de notre gastronomie s’expriment à chaque étape de la vie culinaire, des bistrots aux tables étoilées.
