Offrez à vos convives un moment gourmand avec cette charlotte à la fois riche et aérienne. Ce dessert, qui associe la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité vive des fruits rouges, sera la touche finale parfaite de vos repas en famille ou entre amis.
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre glace
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 grammes de purée de fruits rouges
- 100 ml d’eau
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Fouet électrique
- Passoire fine
Préparation
Étapes de la recette
1. Commencez par hydrater la gélatine dans 50 ml d'eau froide et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
2. Dans une casserole, portez 50 ml d'eau à ébullition, puis incorporez la gélatine jusqu'à dissolution complète. Réservez ce mélange.
3. Dans un bol, combinez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et bien homogène.
4. Incorporez doucement le mélange de gélatine au mascarpone, puis ajoutez la purée de fruits rouges, en veillant à bien mélanger.
5. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans l'eau restante pour les humidifier sans les détremper.
6. Disposez les biscuits à la cuillère au fond et sur les côtés du moule à charlotte.
7. Remplissez le moule avec la préparation de mascarpone et fruits rouges, en alternant avec les biscuits restants si nécessaire.
8. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne correctement.
9. Démoulez avec délicatesse sur un plat de service avant de savourer.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un zeste de citron lors de la préparation. Vous pouvez également personnaliser les fruits rouges au gré de vos envies.
Accord boisson
Accompagnez cette charlotte d'un thé glacé aux fruits rouges ou d'un champagne rosé pour une combinaison parfaite.
L'info en plus
Originaire de France, la charlotte est un dessert raffiné, prisé pour sa légèreté et ses multiples variations selon les saisons et les goûts.
