Une recette de croquettes au thon et quinoa signée Laurent Mariotte

Découvrez la recette des croquettes au thon et quinoa proposée par Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1. Ce plat réunit la douceur du quinoa et le goût savoureux du thon, offrant ainsi une option délicieuse et équilibrée pour vos repas du soir.

Une préparation rapide et pratique

Avec seulement 20 minutes de préparation, ces croquettes sont parfaites pour ceux qui cherchent à varier les plaisirs en cuisine. Que vous soyez fan de thon, de poulet ou que vous souhaitiez intégrer des légumes, cette recette est polyvalente et peut être adaptée selon vos envies.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de quinoa cuit
• 80 g de mie de pain
• 20 cl de lait
• 1 boîte de thon au naturel
• 2 cébettes
• 2 œufs
• 1 citron vert
• 3 pincées de piment d’Espelette
• 4 brins de coriandre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Étapes de préparation :

1. Trempez la mie de pain dans le lait.
2. Dans un saladier, mélangez le quinoa encore tiède avec la mie de pain égouttée, un œuf, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Dans un autre saladier, émiettez le thon et ajoutez un œuf, le piment d’Espelette et les cébettes ciselées. Mélangez bien et formez 4 boulettes.
4. Déposez une boulette de thon au centre d'une portion de quinoa et refermez. Aplatissez pour former un palet.
5. Dans une poêle, faites dorer les croquettes dans l’huile d’olive pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
6. Séparez les croquettes croustillantes avec des brins de coriandre et servez avec des quartiers de citron.

Astuces pour des croquettes réussies

Prenez soin de bien cuire le quinoa. Rincez-le à l'eau froide puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Assurez-vous que le thon soit bien égoutté pour éviter que les croquettes ne deviennent trop molles. Si vous utilisez des ingrédients réfrigérés, laissez-les revenir à température ambiante avant préparation afin d'obtenir une pâte plus homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de chapelure pour faciliter la manipulation.