Voici la recette tant attendue, le clou de mon menu de Noël en mode batch cooking ! J'ai conçu un dessert frais, léger et surtout, facile à préparer à l'avance.
Au départ, j'avais pensé réaliser un nougat glacé, mais l'aventure en cuisine m'a amenée à utiliser du lait de coco et un peu de rhum pour rehausser les saveurs de mes fruits secs. Le résultat final est très rafraîchissant, avec une délicieuse note de noix de coco qui s'harmonise parfaitement avec la garniture de fruits secs et de noix.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes à suivre. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos amis et votre famille ! Si vous souhaitez me soutenir :
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Recette de semifreddo aux fruits secs
Pour cette préparation, veillez à choisir une boîte de lait de coco et à la placer au réfrigérateur 24 heures avant. Cela permet à la matière grasse de se séparer, de sorte que vous récupériez une crème onctueuse pour notre glace.
Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez remplacer la crème de coco par de la crème fleurette à battre en chantilly, en veillant à choisir une crème avec au moins 30% de matière grasse pour qu'elle monte correctement.
Le seul défi de cette recette réside dans la préparation de la meringue italienne, qui nécessite un thermomètre de cuisson. Vous pouvez en trouver facilement dans les grandes surfaces ou les magasins spécialisés pour moins de 10 €. Cette étape est essentielle pour "cuire" les blancs d'œufs.
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco (à préserver au réfrigérateur au moins 24h avant)
- 50 g de sucre semoule
- 40 g d'amandes entières
- 40 g de pistaches
- 40 g d'abricots secs
- 40 g de figues séchées
- 40 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Concassez grossièrement les amandes et les pistaches, puis découpez les abricots et les figues en petits cubes. Placez le tout dans un saladier et ajoutez le rhum, mélangez et laissez mariner à température ambiante.
- Préparez la meringue italienne en montant les blancs en neige à l'aide d'un robot. Faites chauffer le sucre avec une cuillère d'eau jusqu'à atteindre 118°C, puis versez-le progressivement sur les blancs en continuant de fouetter. Réservez.
- Ouvrez la boîte de lait de coco et récupérez la crème solide. Fouettez cette crème jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse.
- Incoporez délicatement la crème de coco à la meringue italienne, puis ajoutez les fruits secs marinés. Versez la préparation dans un moule à bûche, couvrez et placez au congélateur pendant au moins une nuit.
- Démoulez le semifreddo 5 minutes avant de servir pour une dégustation optimale.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories: 253kcal | Glucides: 38g | Protéines: 8g | Matières grasses: 10g
Cette recette fait partie du Batch cooking de Noël – Saison 2. Pour découvrir l'ensemble du menu, rendez-vous sur mon blog.
