Incontournable de la gastronomie française, la quiche se décline à l'infini pour le plaisir des gourmands. Aujourd'hui, laissez-vous séduire par une quiche aux tomates et oignons, à la fois simple à réaliser et idéale pour un dîner léger ou un pique-nique en plein air.
Durée de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 tomates mûres
- 2 oignons jaunes
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 grammes de fromage râpé (type emmental)
- huile d’olive
- herbes de Provence
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- moule à tarte
- four
- saladier
- poêle
- fouet
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
2. Sauter les oignons
Faites revenir les oignons finement émincés avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les pour plus tard.
3. Disposition des ingrédients
Coupez les tomates en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte précuit en les alternant avec les oignons.
4. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez-y une pincée de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
5. Assemblage
Versez ce mélange sur les tomates et les oignons. Parsemez le tout de fromage râpé.
6. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et qu’un couteau inséré en son centre en ressorte propre.
Astuce du chef
Pour une base encore plus croustillante, optez pour une précuisson à blanc de votre fond de tarte pendant 10 minutes avant de mettre la garniture.
Accord met-vin
Pour accompagner cette quiche, choisissez un vin blanc léger tel qu'un Sancerre, dont les notes fruitées s'accorderont parfaitement avec les saveurs des tomates et des oignons.
En savoir plus
Saviez-vous que la quiche, originaire de Lorraine, a su évoluer au fil des siècles ? La version à la tomate et aux oignons ajoute une touche méditerranéenne qui ravira vos invités à l'heure des repas estivaux.
