Une récente étude menée aux États-Unis met en lumière les bienfaits d'un type de farine sur la réduction du cholestérol et des maladies chroniques. En effet, bien qu'un lipide essentiel pour le fonctionnement du corps, le cholestérol, en excès, augmente le risque d'accidents cardiovasculaires, en particulier après 45 ans. Selon la Fédération française de cardiologie, il serait responsable d'un infarctus sur deux en France, avec près de 20 % des adultes souffrant d'hypercholestérolémie.
Alors que de nombreux aliments riches en graisses saturées comme les produits laitiers et la viande rouge sont connus pour favoriser le mauvais cholestérol, cette étudeillant publiée dans le Journal of Nutrition, révèle que la consommation de céréales complètes peut contribuer à la santé cardiovasculaire et à une meilleure régulation métabolique.
Une étude prometteuse sur le maïs
Les chercheurs de l'Arizona State University ont recruté 36 participants, âgés de 18 à 67 ans, tous avec un taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) supérieur à 110 mg/L. Ils leur ont demandé de consommer 48 grammes de trois types de farine de maïs pendant quatre semaines. Les produits étaient des aliments de boulangerie à base de farine de maïs complète, de farine de maïs raffinée et d'un mélange des deux.
« Nous avons évalué l'impact sur les marqueurs cardiométaboliques comme le cholestérol total et les triglycérides », expliquent les chercheurs.
Les résultats montrent que 70 % des participants ont observé une diminution significative de leur cholestérol LDL, avec des réductions variant de 5 à 13,3 % concernant les farines raffinées et de son de maïs. En revanche, les autres farines n'ont montré aucun changement notable.
Bien d'autres aliments à privilégier
Les chercheurs soulignent que l'incorporation de fractions moulues de maïs pourrait être une alternative efficace pour améliorer la santé métabolique, dépassant les suppléments de fibres synthétiques. D'autres aliments bénéfiques pour diminuer le mauvais cholestérol incluent les lentilles, les pois chiches, les aubergines et les asperges, grâce à leur faible indice glycémique.
Le cholestérol : un allié ou un ennemi?
Le cholestérol joue un rôle essentiel dans la constitution des membranes cellulaires et la synthèse hormonale. Il est transporté dans le sang par deux types de lipoprotéines : les HDL (bon cholestérol) et les LDL (mauvais cholestérol). Alors que les HDL aident à prévenir l'athérosclérose, les LDL en favorisent l'accumulation.
Pour une santé optimale, la norme pour le cholestérol total est d'être inférieure à 2 g/l, avec un LDL en dessous de 1,6 g/l et un HDL au-dessus de 0,4 g/l.
5 farines alternatives à considérer :- Farine de riz
- Farine de pois chiche
- Farine de manioc
- Farine de lupin
- Farine de teff
