Dans de jolies boîtes en carton recyclé, Supersec propose des champignons déshydratés qui rivalisent avec les frais…
Philippe Emanuelli, fondateur du Café des Spores à Bruxelles et expert en mycologie, a su allier respect de l'environnement et gourmandise en se consacrant à la déshydratation de ses champignons préférés.
Face à la nécessité de parcourir de plus grandes distances pour récolter des champignons sauvages, Philippe a eu l'idée de les transporter "sans leur eau". En effet, il faut entre 12 et 20 kg de champignons frais pour obtenir 1 kg de champignons secs. Pourquoi donc transporter une telle quantité d'eau ? En se basant sur ce constat, ce passionné de la mycologie a décidé de récolter et de sécher une vingtaine d'espèces variées en Grèce, dans les parcs naturels préservés de Macédoine occidentale. Cette cueillette respectueuse permet de préserver l'écosystème local.
Les champignons tels que les coprins chevelus, les trompettes de la mort, les galathées et les pleurotes du panicaut deviennent ainsi des superchampignons aux saveurs intenses. Ouvrir une boîte en carton recyclé, c'est comme découvrir un trésor : 40 à 50 g de champignons (équivalant à 600 à 800 g une fois réhydratés), des instructions détaillées et une fiche recette irrésistible, parfaite pour les collectionneurs de bonnes idées culinaires. À l'honneur, une purée aux cèpes qui se prépare aussi facilement qu'un sachet de Mousline et qui sublimera n'importe quel plat.
Champignons Supersec, à partir de 9,50 € la boîte. Disponibles sur www.supersec.com, chez Merci, 111 boulevard Beaumarchais 75003 Paris et au Café des Spores à Bruxelles, chaussée d'Alsemberg, 1060 Saint-Gilles, Belgique. Retrouvez plus d'infos sur la page Facebook.
À découvrir : Une initiation à la culture du champignon, de Philippe Emanuelli (éd. Marabout).
