Après trois ans d'absence, l'illustre restaurant des Invalides renaît sous la direction énergique de Mathieu Pacaud, accompagné de son père Bernard. Ensemble, ils relancent ce lieu emblématique qui a longtemps été considéré comme le meilleur restaurant de poissons de Paris.
Ouvert en 1983 et fermé en 2013, Le Divellec a su séduire toute la classe politique française, notamment François Mitterrand, qui en avait fait son cantine favorite. Le chef doublement étoilé Jacques le Divellec, en quittant sa Rochelle d’adoption, avait créé une véritable institution près de l’Assemblée nationale, offrant une expérience inégalée autour des produits de la mer.
Avec l’arrivée des Pacaud, père et fils, Le Divellec prend un nouveau tournant. Ce duo talentueux, connu pour leur excellence à l’Ambroisie, transforme la carte tout en préservant l’essence de ce lieu mythique. L’approche plus créative et audacieuse de la cuisine marine promet de ravir les anciens comme les nouveaux fidèles.
Le trentenaire, ayant ouvert récemment deux restaurants étoilés, Hexagone et Histoires, cosigne la nouvelle carte avec son père. Ensemble, ils intègrent des techniques modernes tout en respectant l’héritage marin de l’établissement. Le lieu, métamorphosé par le Studio K, mélange l'élégance des grands appartements bourgeois du septième arrondissement avec une touche d'esprit bohème, offrant un cadre à la fois chic et décontracté.
Parmi les plats à découvrir, la carte fait déjà frémir d’excitation. Les convives se régaleront avec des petits gratins d’écrevisses au Sancerre, une pastilla de thon rouge aux abricots secs et pistaches, ainsi que des poissons de la pêche du jour servis entiers. Ce mélange de saveurs raffinées prouve que Mathieu Pacaud maîtrise l'art de la cuisine marine avec brio.
Bien que le restaurant ait perdu son « Le » emblématique, il gagne en surprises gustatives et en créativité. Avec un bar à cocktails, un salon de karaoké et des menus à partir de 59 €, Le Divellec invite à redécouvrir la haute cuisine des fruits de mer dans une ambiance festive. N'oubliez pas de réserver pour profiter de cette expérience unique.
