Le jarret de veau aux olives et citron confit est un plat savoureux qui évoque la chaleur des régions méditerranéennes. Conjuguant tendreté de la viande et arômes envoûtants, cette recette ravira vos convives et égayera vos repas familiaux.
Ingrédients nécessaires
- 1 jarret de veau
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Bouillon de viande (1 L)
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation du plat
Pour commencer, préchauffez votre four à 150 degrés Celsius. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, faites dorer le jarret de veau sur tous les côtés afin de développer les saveurs.
Retirez ensuite la viande et faites revenir l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu’ils soient translucides. Remettez le jarret dans la cocotte, ajoutez le bouillon, les olives, le citron confit coupé en quartiers et les herbes de Provence. Assaisonnez selon votre goût.
Couvrez et enfournez pour environ 2 heures. La viande deviendra fondante et accompagnera parfaitement des légumes de saison ou des pommes de terre.
Une touche méditerranéenne
Servez ce jarret de veau aux olives et citron confit pour une occasion spéciale ou simplement pour un repas réconfortant. Ajoutez une salade fraîche en entrée et un bon vin blanc pour sublimer ce festin.
