Face à la multitude d'huiles disponibles en supermarché, il peut être difficile de faire le bon choix. Olive, colza, tournesol, arachide : tant de possibilités ! Mais quelle huile privilégier pour notre santé ? Une spécialiste de la nutrition nous explique.
Il existe une idée reçue selon laquelle pour maigrir, il faudrait éliminer toutes les matières grasses, y compris l'huile. Cette notion est parfois exagérée. Selon Béatrice de Reynal, nutritionniste, "toute huile contient environ 900 calories pour 100 g, ce qui est très calorique. Ainsi, aucune huile ne doit être considérée comme bénéfique pour la perte de poids." Cependant, elle n'est pas à bannir totalement de notre alimentation.
Les différentes huiles renferment trois types d'acides gras : saturés, monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras saturés sont connus pour augmenter le mauvais cholestérol. En revanche, les acides gras mono et polyinsaturés aident à le diminuer, réduisant ainsi les risques de maladies cardiovasculaires.
Favoriser l'huile de colza pour ses bienfaits en oméga-3
Les huiles ne contiennent pas toutes les mêmes acides gras, rendant leur variété essentielle. Béatrice de Reynal recommande d'opter pour l'huile de colza, souvent appelée huile de canola. En effet, elle est l'une des huiles les plus riches en oméga-3, aux côtés de l'huile de lin et de chanvre. Une cuillère à soupe par jour est idéale pour assaisonner salades ou légumes, sachant que l'huile de colza s'utilise de préférence crue pour conserver ses propriétés.
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ils contribuent à abaisser la pression artérielle, ce qui est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'hypertension. En plus de cela, ils aident à diminuer le mauvais cholestérol et apportent des bénéfices pour la santé oculaire et cérébrale.
Choisir la bonne étiquette au supermarché
Lorsque vous sélectionnez votre huile de colza, faites attention aux étiquettes. L'huile de colza classique, souvent raffinée, est extraite de graines chauffées et mélangées à des solvants pour une conservation prolongée. En revanche, l'huile vierge de colza bio, extraite à froid, conserve tous ses arômes et nutriments. Privilégiez donc l'huile "vierge et extraite à froid" pour bénéficier de ses atouts.
Pour la cuisson, il est préférable d'éviter toutes les huiles et d'opter plutôt pour des ustensiles antiadhésifs. L'utilisation de l'huile doit se faire en assaisonnement, crue, pour en tirer tous les bénéfices.
Un grand merci à Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing, pour ses conseils éclairés.
