Faites un voyage en Corse avec le fiadone de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte nous transporte en Corse avec sa recette savoureuse de fiadone, parfaite pour retrouver les saveurs estivales dans nos cuisines.

Le fiadone, une spécialité ancestrale du nord de la Corse, est à la fois moelleux et rafraîchissant. Ce gâteau se compose principalement d'œufs, de sucre et de brocciu, un fromage frais corse, et évoque la douceur d'un cheesecake ou encore d'un flan. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 nous livre une recette aussi simple que délicieuse, qui deviendra rapidement un incontournable de votre dessert. Sa texture légère et ses arômes subtils en font un délice que l'on apprécierait bien frais, idéal pour une escapade gourmande sur l'île de beauté.

Substituts au brocciu pour un fiadone réussi

Pour préparer ce dessert, vous avez la possibilité de remplacer le brocciu par de la brousse ou de la ricotta, selon vos préférences. Si vous ne disposez pas de zestes de citron, pourquoi ne pas opter pour des zestes d'orange ou même de l'eau de fleur d'oranger ? Pour un fiadone encore plus léger, séparez les blancs des jaunes d'œufs, battez-les en neige et incorporez-les délicatement. Pour sublimer votre fiadone, un accompagnement de marmelade d’agrumes ou un coulis de fruits fera des merveilles. En termes de conservation, le fiadone se garde au frais pendant environ une semaine.

Ingrédients pour 6 personnes

• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 1 citron
• 500 g de brocciu
• 1 trait d’eau-de-vie, de l’acquavita corse si possible (facultatif)
• Beurre pour le moule

Instructions de préparation

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez le zeste de la moitié du citron, puis mélangez.
3. Incorporez le brocciu écrasé tout en continuant à fouetter.
4. Versez le mélange dans un moule à manqué préalablement beurré.
5. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
6. Contrôlez la cuisson à l’aide d’un couteau.
7. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
8. Avant de servir, zestez le citron restant et décorez avec des tranches d'orange et de citron, si désiré.
9. Régalez-vous !