Les amateurs de tiramisu vont être ravis ! Le chef italien Francesco Falanga, originaire de la Botte, dévoile sa recette authentique pour savourer le véritable goût de l’Italie chez soi.
Sur son compte Instagram, le docteur Jimmy Mohamed a préparé une belle surprise pour les gourmands. Oubliez les versions allégées, car "il est essentiel de se faire plaisir de temps en temps", affirme-t-il. En collaboration avec le chef Falanga, il nous livre la recette originale du tiramisu. Voici l'occasion de goûter ce dessert comme il se prépare en Italie. Pour un tiramisu d’exception, il est conseillé de préparer la crème manuellement. Les biscuits doivent être plongés dans le café au dernier moment, et les couches doivent être montées de façon précise. Après avoir reposé au frigo, votre tiramisu traditionnel est prêt à être dégusté. Voici la recette du chef pour devenir un expert du tiramisu.
Tiramisu maison : la recette authentique révélée par Francesco Falanga
Pour déguster un véritable tiramisu italien, suivez ces étapes ! Le chef Francesco Falanga vous livre sa recette authentique, celle qu'il savoure à chaque fois en Italie.
Ingrédients :
- 2 œufs frais
- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de Mascarpone
- Savoiardi (secs et croquants, pas de boudoirs)
- Café noir simple (non sucré)
- Poudre de cacao (amère, 30% de cacao)
Préparation :
Note : Il est préférable d’utiliser des ingrédients à température ambiante.
- Fouettez le mascarpone pour le rendre crémeux.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse, puis incorporez le mascarpone en trois fois pour une meilleure homogénéisation.
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent en trois fois pour conserver l’air.
- Commencez le montage ! Trempez rapidement les savoiardi dans le café, puis placez-les au fond d’un plat. Recouvrez d'une couche de crème et tamisez une couche de cacao. Répétez jusqu’à obtenir la hauteur désirée.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.
