Si vous avez l'habitude d'inclure une banane dans vos smoothies, il est peut-être temps de repenser cette pratique. En effet, une étude menée par l'Université de Californie à Davis indique que ce fruit pourrait nuire à la qualité nutritionnelle de vos boissons.
Les smoothies, lorsqu'ils sont préparés sans sucres ajoutés ni produits laitiers, sont riches en antioxydants, notamment des flavonols. Ces précieux nutriments aident à ralentir le déclin cognitif et à prévenir des maladies telles que l'Alzheimer.
Une étude révélatrice sur les flavonols
Les chercheurs ont conduit une expérience impliquant des participants qui ont dégusté deux types de smoothies : l'un à base de fruits rouges, l'autre contenant de la banane. En parallèle, les volontaires prenaient des capsules de flavonols purs. Les résultats étaient clairs : ceux qui buvaient le smoothie à la banane avaient un taux de flavonols dans le sang inférieur de 84 % par rapport au groupe ayant consommé le smoothie aux fruits rouges.
Une enzyme à l'origine du problème
Mais pourquoi la banane affecte-t-elle si négativement l'absorption des flavonols ? Les chercheurs soulignent la présence d'une enzyme, la polyphénol oxydase (PPO), dans la banane, qui influe sur cette absorption. Cette même enzyme est également retrouvée dans d'autres aliments comme les pommes et les feuilles de betterave. Pour maximiser les bienfaits nutritionnels de vos smoothies, il serait donc judicieux d'éviter ces ingrédients.
