Découvrez une façon originale de savourer la courge butternut, sans effort et pleine de saveurs.
En velouté, en purée, rôtie, farcie au four ou même en gratin : les possibilités de cuisiner la courge butternut ne manquent pas. Pourtant, saviez-vous qu'elle se prépare aussi comme une pomme de terre ? La technique Hasselback, qui consiste à couper des pommes de terre en fines tranches pour une cuisson croustillante, s'applique parfaitement à la courge butternut. Cette méthode vous permettra de gagner du temps tout en évitant l'épluchage, et vous pourrez la personnaliser avec vos garnitures préférées. Le chef Simon Auscher, passionné par la cuisson des légumes, propose ici sa version de la courge butternut Hasselback, délicatement garnie de gorgonzola et de sauge. Mais n'hésitez pas à adapter cette recette selon votre goût !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 courge butternut
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 grammes de gorgonzola
- Quelques feuilles de sauge
- Sel et poivre
La préparation est simple, malgré un premier abord qui peut sembler complexe. Voici comment procéder :
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, en plaçant les moitiés sur une planche, côté bombé vers le haut.
- Réalisez des incisions tous les 2 mm environ. Attention à ne pas couper trop profond, il est important que les tranches restent attachées ! Pour faciliter cette étape, placez la courge entre deux baguettes chinoises.
- Déposez la courge dans un plat à gratin, badigeonnez d'huile d'olive, assaisonnez puis enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes.
- Une fois cuite, ajoutez des tranches de gorgonzola et des feuilles de sauge dans les incisions.
- Remettez au four pour 10 à 15 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine.
En prime, si des restes subsistent, mixez-les avec un peu de fromage et de l'eau de cuisson des pâtes pour réaliser une délicieuse sauce. Cette méthode de cuisson a vraiment tout pour plaire !
