Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un plat tout en couleur : un risotto rose à la betterave, accompagné de délicieuses noix de Saint Jacques rôties. Après le succès de mon Gravelax de saumon, ce plat léger et festif est parfait pour vos repas entre amis ou en famille.
Les ingrédients essentiels
- 400 g de noix de Saint Jacques décongelées
- 400 g de betterave cuite
- 1 oignon rouge
- 300 g de riz rond
- 15 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Graines de betterave germées (facultatif)
Préparation de votre risotto
Pour réaliser cette recette facile, commencez par mixer la betterave avec un peu de bouillon pour obtenir une purée lisse. Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon rouge finement ciselé avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz, mélangez et laissez le nacrer avant d'incorporer le vin rouge. Une fois évaporé, ajoutez le bouillon progressivement tout en remuant.
Après une cuisson de 12 minutes, incorporez la purée de betterave au riz, ainsi que le parmesan, et laissez reposer hors du feu quelques minutes.
Réussir la cuisson des noix de Saint Jacques
Pendant que le risotto repose, saisissez les noix de Saint Jacques à feu vif dans une poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez le risotto dans des assiettes creuses, déposez les noix de Saint Jacques rôties sur le dessus et enfin, ajoutez quelques graines de betterave germées pour une touche finale.
Ce plat, bien que meilleur lorsqu'il est préparé juste avant de servir, peut être cuisiné à l'avance en stoppant la recette après l'étape 3. Réchauffez simplement au moment de servir en ajoutant la betterave et le parmesan.
Rendez-vous demain pour découvrir un dessert tout aussi coloré ! :)
