Ce clafoutis aux abricots est l'alliance parfaite de légèreté et de douceur. Conçu pour être savoureux même sans gluten ni lactose, il ravira tous les gourmands, y compris ceux ayant des restrictions alimentaires. Une recette à privilégier pour les chaudes journées d'été.
L’abricot, ce fruit d'été à la peau douce et à la chair juteuse, s'impose comme la vedette de nombreux desserts. Que ce soit en confiture, flan, rôti au miel ou en salade, il sublime divers plats. S'il y a une recette où il s'exprime pleinement, c'est indéniablement le clafoutis. Remplaçant les cerises traditionnelles, les abricots bien mûrs apportent une touche délicieuse. Pour garantir que chacun puisse déguster ce délice estival, voici une version sans gluten et sans lactose, inspirée de la recette de @byflorab sur Instagram.
Recette de clafoutis aux abricots sans gluten et sans lactose
Ingrédients :
- 40 g de poudre d’amandes
- 35 g de fécule de maïs
- 45 g de sucre de canne bio blond
- 2 œufs
- 200 ml de lait végétal ou 110 ml de lait végétal + 100 g de yaourt nature végétal
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d’arôme d’amande amère
- 2 cuillères à café d’arôme fleur d’oranger
- 4 abricots
- Amandes effilées et quelques pincées de sucre de canne pour le dessus
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Coupez trois abricots en deux et le quatrième en morceaux. Graissez un moule de 22 cm de diamètre.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Incorporez la poudre d’amandes et la fécule de maïs, puis mélangez bien. Ajoutez le lait d’amande (ou le mélange lait et yaourt) ainsi que les arômes, puis remuez à nouveau.
- Disposez les demi-abricots dans le moule, en plaçant cinq autour et un au centre. Complétez avec les morceaux d’abricots. Mélangez légèrement la préparation avant de la verser sur les fruits.
- Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre de canne.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 3 heures (ou toute la nuit) pour une meilleure dégustation.
