Prêt à animer votre apéritif ? La tapenade, cette délicieuse purée d'olives de Provence, est un must de l'été. Avec la recette familiale du Sud, personnalisez-la selon vos goûts !
Recette inratable de la tapenade
Ingrédients nécessaires
- 200 g d'olives (noires ou vertes)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 filets d'anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à café de câpres au vinaigre
Étapes de préparation
- Dénoyautez les olives et mettez-les dans un mixeur avec les câpres, les anchois, l'ail pelé et l'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance pâteuse, en variant le temps de mixage selon vos préférences : plus lisse ou avec des morceaux.
- Conservez votre tapenade dans un pot hermétique au réfrigérateur ; elle se garde environ 3 mois.
Astuces pour réussir votre tapenade
La réalisation de votre tapenade maison vous permet de choisir vos olives. Optez pour des variétés bio, AOC ou même des olives typées comme les kalamata. Évitez l'huile de tournesol au profit d'une huile d'olive pour un goût authentique. N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec des ingrédients comme des câpres, du thym ou des herbes de Provence.
Comment revisiter la tapenade traditionnelle ?
Variantes créatives :
- Aux pignons : pour une tapenade plus crémeuse, ajoutez 1 c. à café de pignons grillés.
- Au basilic : mélangez 1 c. à soupe de basilic ciselé dans votre tapenade.
- Au chèvre : intégrez 100 g de fromage de chèvre frais à la préparation d'olives noires.
- À l'aubergine : ajoutez de la chair d'aubergine cuite au four à votre tapenade d'olives noires pour une version plus légère.
- Au piment : incorporez 1 c. à café de piment d'Espelette pour un peu de chaleur.
