Le petit déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée, et les fruits y ont une place privilégiée. Cependant, tous ne se valent pas. La nutritionniste Frédérique Chataigner nous éclaire sur les fruits à éviter pour une glycémie stable le matin.
Les fruits à écarter dès le matin
Selon Frédérique Chataigner, il y a quatre fruits à éviter au petit déjeuner. Tout d'abord, la banane mûre est à proscrire en raison de son index glycémique élevé qui augmente avec sa maturité. En revanche, une banane encore verte serait préférable, bien que moins digeste.
Vient ensuite le raisin, suivi de l'ananas et la mangue. Ce dernier fruit, en plus de son taux de sucre élevé, fait partie des aliments FODMAP, réputés pour être difficiles à digérer. De plus, il est recommandé d'éviter les cerises lors du premier repas de la journée.
Comment consommer les fruits le matin ?
Au-delà du choix des fruits, la manière dont ils sont consommés joue un rôle crucial. Frédérique Chataigner souligne qu'il faut se méfier des jus de fruits qui privent les aliments de leurs fibres essentielles, concentrant ainsi une quantité excessive de sucre, presque aussi néfaste qu'un soda.
Les smoothies ne sont pas beaucoup mieux, car le processus de préparation brise les fibres, rendant l'absorption du sucre plus rapide. Si vous préférez cette option, ajoutez des graines de chia pour augmenter la teneur en fibres et protéines, ainsi que des noix pour les oméga 3 ou du yaourt grec pour une source de matières grasses saines.
Fruits recommandés au petit déjeuner
Mais tous les fruits ne sont pas à éviter le matin. La nutritionniste recommande de privilégier les fruits rouges et le kiwi. Voici quelques idées recettes :
- Un bol de fraises avec du yaourt, de la purée d'amande et un peu de miel ou un mélange de sucre de coco et d'érythritol.
- Un yummy aux fruits basé sur du kèfir, des fruits rouges, des amandes, du sucre de coco et des graines de chia.
- Des pancakes maison avec de la farine d'épeautre, un œuf et de l'eau, agrémentés de kiwi et d'un filet de sirop d'érable.
