Amateurs de falafels, voici une variante délicieuse ! Suite aux nombreuses demandes, j'ai testé plusieurs recettes à base de lentilles corail et je vous présente celle qui a remporté tous les suffrages.
Préparation des falafels
Contrairement aux falafels traditionnels faits avec des pois chiches, les lentilles corail doivent être cuites avant d'être réduites en purée. Il est essentiel de bien les égoutter, car une purée trop liquide nécessitera l'ajout de farine supplémentaire, rendant les falafels trop mous.
Astuce : Si vous constatez que votre purée est trop humide, réchauffez-la à feu doux pendant quelques minutes pour l’assécher avant d'ajouter d'autres ingrédients.
Ingrédients et cuisson
Pour la préparation, vous pouvez utiliser de la farine classique ou opter pour des farines plus originales. Personnellement, j'ai choisi de la farine de pépins de courge qui a apporté une belle couleur verte à mes falafels et une texture unique. Si vous avez de la farine de pois chiche, cela fonctionne aussi très bien !
En ce qui concerne la cuisson, vous pouvez faire frémir les falafels dans une sauteuse avec 1 à 2 cm d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour une version plus légère, un passage au four à 200°C pendant environ 15 minutes fera l'affaire, il suffit de surveiller la cuisson pour qu'ils ne brûlent pas.
Recette des falafels de lentilles corail
- Ingrédients : 200 g de lentilles corail, 150 g de farine, 2 carottes, 1 cm de gingembre, 1 oignon jaune, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, sel.
- Instructions :
- Cuire les lentilles corail pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver.
- Ciseler finement l'oignon, râper l'ail, le gingembre et les carottes.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans de l'huile d'olive durant 5 minutes.
- Mélanger la purée de lentilles avec les légumes, la farine et les épices. Former des boulettes.
- Frire les boulettes ou cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ces falafels sont idéals pour un repas principal et se conservent au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Ils peuvent également être congelés jusqu'à 3 mois.
