Les légumes d’été abondent, et parmi eux, les courgettes, qu'elles soient allongées, rondes, vertes ou jaunes, se retrouvent dans de nombreuses recettes estivales. Cependant, une erreur fréquente pourrait compromettre leur qualité et leur texture croquante, ainsi que leurs nutriments précieux.
Attention à la conservation ! Les courgettes, en cette saison, demandent quelques précautions. En effet, les réfrigérateurs, bien que très utilisés pour stocker les légumes, ne conviennent pas à la bonne conservation des courgettes. Cette méthode peut entraîner leur flétrissement et la perte de nutriments. Pour préserver leur fraîcheur, il est préférable de les conserver dans un endroit sec et ombragé, comme une cave ou un garage. Disposez-les délicatement dans des petites cagettes, séparées des tomates, qui pourraient accélérer leur mûrissement à cause de l’éthylène. Ainsi, les courgettes peuvent se conserver jusqu’à une semaine.
Comment cuisiner les courgettes ?
Lors de leur préparation, pensez à laisser la peau, car c'est là que se trouvent la majorité de leurs nutriments. Après un bon lavage, vous pouvez les savourer crues ou cuites. Elles s’intègrent parfaitement dans des salades vitaminées, comme une association de courgettes, menthe et feta, ou une salade de courgettes grillées avec pommes et tomates cerises. Pour des repas rapides mais savoureux, les courgettes se prêtent à plusieurs techniques de cuisson : gratins, tartes ou farces diversifiées. Ces mets sont idéaux pour accompagner viandes et poissons, tout en étant suffisamment légers pour un dîner appétissant. N’oubliez pas qu’il existe également différentes variétés délicieuses, comme les courgettes jaunes à savourer en salade ou les courgettes rondes, parfaites pour être farcies.
