Le critique gastronomique François-Régis Gaudry partage avec nous sa recette inédite de granola fait maison. Suivez ses conseils pour un petit déjeuner savoureux et sain !
Cette recette de granola maison provient de l’ouvrage Sel, gras, acide, chaleur de Samin Nosrat, une cheffe américaine. Ce mélange a été inspiré par son amie Nekisia, connue pour son granola exceptionnel, lequel inclut un ingrédient surprenant. Découvrez cette recette inédite et l’élément secret qui fait sa renommée au petit déjeuner et en encas !
Ingrédients nécessaires pour le granola de François-Régis Gaudry
Ce granola est préparé sans matières grasses animales, utilisant de l’huile d’olive qui apporte une touche fruitée et lie les ingrédients ensemble. Voici la liste de ce qu’il vous faut :
- 300 g de flocons d’avoine
- 150 g de noix de pécan
- 140 g de graines de tournesol
- 130 g de graines de courge
- 65 g de copeaux de noix de coco séchées non sucrées
- 80 g de sucre roux
- 9 cl de sirop d’érable
- 12 cl d’huile d’olive
- 1 cac de fleur de sel
Étapes pour préparer le granola de François-Régis Gaudry
Le succès de votre granola maison repose sur une bonne homogénéité du mélange durant la cuisson. N’oubliez pas la pointe de sel qui rehausse les saveurs. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 150 °C en mode chaleur tournante.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez soigneusement les flocons d’avoine, les noix de pécan, les graines de tournesol, les graines de courge, les copeaux de noix de coco, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sucre roux et la cuillère de fleur de sel.
- Étalez uniformément le mélange sur la plaque.
- Enfournez en remuant régulièrement avec une cuillère en métal, toutes les 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le granola soit bien doré et croquant. Prévoyez environ 40 à 50 minutes de cuisson au total.
- Actionnez un dernier assaisonnement en sel si besoin, puis laissez refroidir complètement.
Ce granola peut se conserver jusqu’à 3 semaines dans un récipient hermétique.
L’astuce de François-Régis Gaudry : Pour un plaisir totalement végétal, accompagnez ce granola d’un yaourt au lait d’amande.
