Vous pourriez être surpris d'apprendre que certains aliments ne s'épanouissent pas dans le froid. En effet, le réfrigérateur peut altérer la qualité de certains produits et même présenter des risques pour la santé. Voici les aliments à éviter selon Jhanvi Sanghvi, nutritionniste clinicienne.
1. Les pommes de terre
La réfrigération peut transformer l'amidon en sucres, modifiant ainsi leur goût et leur texture. De plus, lors de la cuisson à haute température de ces pommes de terre altérées, un composé nocif, l'acrylamide, peut se former. Toutefois, selon Food Standards Scotland, des études ont montré que la conservation au froid n'augmente pas significativement le niveau d'acrylamide, ce qui laisse place à débat.
2. Les oignons
Conserver les oignons au réfrigérateur pourrait entraîner la formation de moisissures et une texture pâteuse à cause de l'humidité. Des oignons avariés présentent un risque d'intoxication alimentaire. Il est donc recommandé de les garder dans un endroit frais et sec.
3. L'ail
Ce condiment essentiel peut germer et devenir caoutchouteux s'il est réfrigéré. Pire encore, le froid peut favoriser le développement de bactéries nocives. En plus de perdre son goût, l'ail peut gagner une saveur amère, ce qui le rend peu appétissant.
4. Le gingembre
Le gingembre n'apprécie pas le frigo, car la réfrigération le rend fibreux et sec. Ce qui altère son goût et sa fraîcheur. Néanmoins, il n'est pas considéré comme dangereux si conservé au froid.
5. Les bananes
Ces fruits tropicales n'ont pas leur place au réfrigérateur, car le froid accélère leur brunissement et les rend molles, perturbant ainsi leur maturation naturelle.
6. Le riz cuit
Avant d'être réfrigéré, le riz doit refroidir à température ambiante dans un délai raisonnable, sinon il risque de développer des bactéries comme Bacillus cereus, qui peuvent produire des toxines et entraîner une intoxication alimentaire. L'Anses met également en garde contre le fait de laisser des plats refroidir plus de deux heures à température ambiante pour éviter ce risque.
