Vous connaissez le banh mi ? Ce sandwich vietnamien s’illustre par ses saveurs acidulées. Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous révèle une version gourmande qui valorise les restes d’un poulet rôti. Facile à préparer, il change agréablement du traditionnel jambon-beurre.
Le célèbre critique culinaire François-Régis Gaudry est toujours en quête de nouvelles saveurs, alliant cuisine française et délices du monde. Dans cet article, il vous propose une version du banh mi, un sandwich vietnamien dont la popularité grandit au cœur de la France. Profitez de cette recette simple pour réutiliser vos restes de viande cuisinée. Suivez ces étapes pour un régal fait maison en quelques minutes.
Ingrédients pour le banh mi de François-Régis Gaudry
Pour réaliser ce succulent sandwich, il vous faudra :
- Deux baguettes fraîches
- Les restes de viande d’un poulet rôti, quantité suffisante pour 4 sandwiches
- 1 filet d’huile neutre ou d’olive
- 2 bâtons de citronnelle fraîche
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre neutre
- 2 cuillères à soupe de sucre complet
- Sel et poivre
- Une pincée de gros sel
- 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à café de piment
- 2 carottes
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Étapes de préparation du banh mi
- Râpez une carotte et immergez-la dans un bol d’eau avec une généreuse pincée de gros sel. Laissez macérer 30 minutes.
- Pendant ce temps, prélevez la chair du poulet. N’hésitez pas à conserver la peau si vous le souhaitez.
- Coupez finement les bâtons de citronnelle, disposez-les sur le poulet.
- Faites de même avec l’ail.
- Dans une poêle à feu doux, ajoutez un filet d’huile et faites chauffer le mélange de poulet avec l’ail et la citronnelle. Incorporez ensuite la sauce soja, le nuoc-mâm, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien.
- Égouttez les carottes, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères de vinaigre pour réaliser des pickles.
- Mélangez le piment avec la mayonnaise pour un goût relevé.
- Couperez les baguettes en deux. Tartinez généreusement de mayonnaise des deux côtés, ajoutez le poulet puis les pickles de carottes. Terminez avec des feuilles de coriandre déchirées à la main.
C’est prêt ! Dégustez ce sandwich qui vous transportera avec ses riches saveurs et son caractère original.
