Une récente étude menée par Gabrielle Rochefort, doctorante à l'université Laval au Québec, révèle que réduire sa consommation de viande ne suffit pas à garantir une meilleure alimentation. Alors que les bénéfices d'une réduction de la viande sur des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète et le risque de cancer sont bien connus, il est essentiel de choisir des substituts alimentaires sains.
Les résultats de l'étude
Présentée lors de Nutrition 2022, événement virtuel organisé par l'American Society for Nutrition, l'étude a analysé les habitudes alimentaires de 1 147 adultes. Gabrielle Rochefort a d'abord divisé les participants en quatre groupes selon leur consommation de protéines animales. Ceux ayant une consommation plus faible de ces protéines ont montré une propension à intégrer davantage de protéines végétales, de grains entiers et d’acides gras polyinsaturés dans leur alimentation. En revanche, ils avaient aussi tendance à consommer plus de sucre et d'aliments moins recommandés par le guide alimentaire canadien.
L'importance des protéines végétales
Dans une seconde phase de l'étude, les participants ont été regroupés selon leur consommation de protéines végétales. Les individus qui en consommaient le plus intégraient également une plus grande quantité de fruits, légumes, grains entiers et d’acides gras polyinsaturés, tout en diminuant leur consommation de viande transformée et de sucre ajouté. Leur score global de qualité alimentaire était significativement plus élevé que celui des groupes avec une faible consommation de protéines végétales.
Vers une alimentation durable
Gabrielle Rochefort conseille donc de privilégier un message positif, incitant à l’adoption de plus de protéines végétales, plutôt que de simplement recommander de réduire la viande. Cette approche pourrait faciliter la transition vers une alimentation plus saine et durable, bénéfique pour l'individu comme pour la planète.
Source : Consommer moins de viande n'équivaut pas forcément à mieux s'alimenter, Université Laval, 16 juin 2022
