Envie d'un brunch dominical qui sort de l'ordinaire ? La recette des gaufres croustillantes à la patate douce du chef Simon Auscher va vous séduire. Prêt à épater vos invités ?
La patate douce est souvent cantonnée aux purées, mais elle mérite bien d'autres préparations savoureuses ! Avec ces gaufres délicieusement croustillantes, vous allez pouvoir les accompagner d'œufs pochés, de bacon grillé ou même de saumon fumé. Ça vous met l'eau à la bouche ? En avant pour la cuisine !
Les ingrédients des gaufres à la patate douce du chef Simon Auscher
Pour parfaire vos gaufres, le chef vous conseille une crème acidulée au parfum d'agrumes, idéale pour un service avec de la truite ou du saumon fumé.
- 2 patates douces moyennes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Pour la sauce :
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron confit
Préparation des gaufres à la patate douce
Pour réaliser ces gaufres, il vous faudra une râpe à gros trous, un saladier, et un gaufrier. Pour la sauce, un cul de poule et un fouet ou un batteur électrique seront nécessaires.
- Épluchez et râpez les patates douces dans un saladier. Ajoutez la farine, la levure chimique, l'œuf, puis salez, poivrez, et mélangez soigneusement.
- Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu.
- Versez la pâte dans le gaufrier, fermez et laissez cuire pendant 5 minutes. Retournez les gaufres et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée et croustillante.
- Pour la crème acidulée : mélangez la crème avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Fouettez énergiquement pendant 30 secondes pour aérer la préparation. Incorporez du citron confit finement haché et de la ciboulette ciselée, puis réservez au frais.
Ces gaufres se marient parfaitement avec un œuf poché, des tranches de saumon fumé ou même des œufs de poisson pour une touche encore plus festive !
