Moins connu que l'amande dans le domaine des coupe-faim, le souchet, surnommé "noix tigrée", pourrait bien devenir votre nouvel allié pour apaiser les petites faims naturellement.
Dès que vous ressentez un petit creux, vous avez probablement recours à une pomme (si vous êtes prudent), ou à quelques carrés de chocolat noir (si vous cédez plus facilement) ou encore à une poignée d'amandes. Cependant, une petite tubercule méconnue, au goût doux et sucré, est sur le point de remplacer ces options dans votre cuisine. Il s'agit du souchet, un tubercule surprenant qui refait surface dans le domaine de la nutrition.
Longtemps perçu comme un simple encas bio, le souchet attire désormais l'attention des diététiciens pour ses nombreux atouts. En effet, il est riche en fibres, présente un faible indice glycémique et est capable de calmer la faim de manière durable : il est même meilleur que l'amande !
Pourquoi le souchet est plus rassasiant que l’amande
À première vue, on pourrait avoir du mal à imaginer qu'un si petit tubercule, de la taille d'un pois chiche, puisse rivaliser avec d'autres aliments. Pourtant, son profil nutritionnel est impressionnant. Il renferme une grande quantité de fibres insolubles, des glucides complexes ainsi qu'un bon apport en protéines végétales et en lipides insaturés.
Cependant, c'est sur sa capacité à apporter une sensation de satiété que le souchet se démarque. Sa combinaison unique d’amidon résistant et de fibres permet de ralentir l’absorption des sucres, réduisant ainsi les pics de glycémie et prolongeant la sensation de satisfaction jusqu'au prochain repas. En d'autres termes : moins de grignotage et une meilleure stabilité tout au long de la journée.
Comment consommer le souchet pour éviter les fringales
Jessie Shafer, diététicienne certifiée et consultante en nutrition, souligne que le souchet a une saveur naturellement sucrée et légèrement boisée, ressemblant parfois à la noix de coco ou à l'amande. C'est une gourmandise sans sucre ajouté, qui reste ultra rassasiante.
Pour en ressentir les effets sur la faim, il suffit d'une petite poignée d'environ 50 tubercules (vous ne serez pas déçu, ils sont vraiment petits). Les nutritionnistes recommandent de les consommer au petit-déjeuner pour démarrer la journée ou comme collation à 16h pour éviter le coup de fatigue.
De plus en plus facilement disponible en France, le souchet se présente sous diverses formes :
- en tubercules entiers, à grignoter nature ou réhydratés
- en lamelles, à saupoudrer sur des salades ou des yaourts
- en farine, pour préparer des gâteaux, des pains ou des smoothies riches en fibres.
Cependant, attention à sa consommation : comme tout oléagineux, le souchet est calorique (environ 400 kcal pour 100 g) et doit être consommé avec modération. Intégré dans une alimentation équilibrée, il peut devenir un allié précieux pour stabiliser le poids, réguler l’appétit et éviter ces fringales qui perturbent la journée. De plus, une simple poignée, soit 20 à 30 grammes, peut fournir jusqu'à 10 mg de magnésium, ce qui peut également aider à lutter contre la fatigue !
