L’automne s'installe avec ses teintes chaleureuses et ses délicieux produits de saison. Le gratin de pommes de terre et butternut, avec sa texture crémeuse et son goût tendre, incarne le plat réconfortant idéal pour apprécier cette période de l'année. Voici quelques conseils pour préparer un gratin savoureux et onctueux.
25 minutes
55 minutes
niveau moyen
€€
Ingrédients
- 600 grammes de pommes de terre
- 500 grammes de butternut
- 200 millilitres de crème liquide
- 200 millilitres de lait
- 2 gousses d'ail
- noix de muscade râpée
- 100 grammes de fromage râpé (emmental ou comté)
- sel
- poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 190°C (thermostat 6-7)
- Plat à gratin
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Râpe à fromage
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préparez les légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre et le butternut en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé. (La mandoline permet des tranches uniformes et délicates.)
2. Montage du gratin
Commencez le montage : Disposez une première couche de rondelles dans le plat à gratin, en alternant pommes de terre et butternut. Salez légèrement et ajoutez du poivre ainsi qu'une pincée de noix de muscade.
3. Préparation de la crème
Crème aromatisée : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait avec les gousses d'ail écrasées pour libérer leurs arômes.
4. Nappage et cuisson
Crémage : Versez le mélange crème-lait sur les rondelles de légumes, puis continuez en couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage râpé.
Enfournez : Faites cuire pendant environ 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de ce gratin, n'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme du thym ou du romarin entre les couches.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin, un vin blanc sec comme un Chardonnay aux notes fruitées complétera délicieusement la douceur du butternut.
L’info en plus
Cette recette met à l'honneur deux ingrédients emblématiques de l'automne : la pomme de terre, riche en glucides complexes, et la courge butternut, appréciée pour sa chair douce et sucrée. Un vrai régal à savourer en famille ou entre amis !
