Le gluten, souvent perçu comme essentiel, peut être facilement ôté de notre alimentation sans compromettre la santé. Julie Delorme, diététicienne-nutritionniste experte en intolérances alimentaires, se penche sur des menus à savourer pendant sept jours sans gluten.
Jour 1 : un début délicieux
Petit-déjeuner : Thé, café ou tisane avec un porridge à base de flocons d'avoine sans gluten, agrémenté de raisins secs.
Déjeuner : Salade de tomates parfumée au basilic, sauté de porc, accompagnés d'une poêlée de pousses de haricots mungo assaisonnée à la sauce tamari et au gingembre, le tout servi avec du riz basmati. Un yaourt avec des myrtilles fraîches vient conclure ce repas.
Dîner : Poivrons à l'huile d'olive avec des pâtes sans gluten au pesto et des billes de melon à la menthe.
Jour 2 : fraîcheur et légèreté
Petit-déjeuner : Thé, café ou tisane, tartines craquantes sans gluten garnies de purée d'amande, et une orange pour un apport vitaminé.
Déjeuner : Radis croquants, dos de cabillaud rôti servi avec une polenta crémeuse, terminé par une coupe de fraises avec chantilly.
Dîner : Mesclun vinaigrette avec une omelette aux herbes et des pommes de terre. Pour le dessert : une tomme de chèvre et un kiwi.
Jour 3 : la créativité au menu
Petit-déjeuner : Thé, café ou tisane avec un lait d'amande et du muesli sans gluten pour démarrer la journée.
Déjeuner : Taboulé de quinoa, accompagné du fromage Etorki et d'une glace minute réalisée avec des rondelles de bananes congelées et du cacao non sucré.
Dîner : Une galette complète de sarrasin sans gluten avec de la mâche et un carpaccio d'ananas.
Jour 4 : des plats réconfortants
Petit-déjeuner : Thé, café, ou tisane avec des flocons de quinoa, graines de lin, courge, tournesol, le tout agrémenté de yaourt, banane et cannelle.
Déjeuner : Melon associé à du jambon de Parme, suivi d'un risotto aux asperges fraîches et des fruits en dessert.
Dîner : Un gaspacho rafraîchissant, accompagné de côtelettes d'agneau et d'une purée de patate douce, suivi d'un sorbet citron.
Jour 5 : saveurs ensoleillées
Petit-déjeuner : Thé, café, ou tisane avec du pain sans gluten à la châtaigne et beurre, accompagné d'une poire.
Déjeuner : Salade niçoise savoureuse, accompagnée de galette de riz soufflés et de cantal, et d'une compote pomme-rhubarbe pour le dessert.
Dîner : Pommes de terre au cumin, aubergines à la parmesane, et brochettes de fruits frais avec sauce chocolat.
Jour 6 : gourmandise assurée
Petit-déjeuner : Thé, café ou tisane avec un pancake sans gluten au sirop d'érable, et un kiwi pour la touche fruitée.
Déjeuner : Carpaccio de bœuf avec des frites au four et roquette, suivi d'une compote de fraises.
Dîner : Carottes râpées, lentilles corail au curry, et poire à la sauce chocolat et aux amandes effilées.
Jour 7 : un brunch réconfortant
Brunch : Thé, café ou tisane avec œuf brouillé au bacon, tartines de pain sans gluten avec fromage et confiture, agrémenté d'un smoothie aux fruits rouges et yaourt.
Dîner : Salade composée avec laitue, tomates, maïs, et avocat, suivie d'une brandade de morue et d'une pomme au four en dessert.
