Ce plat traditionnel met à l'honneur l'épaule d'agneau, une pièce de choix qui offre tendreté et saveur. Lors des repas familiaux, il apportera chaleur et convivialité à votre table.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 120 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce d'épaule d'agneau désossée
- 10 grammes d'épices du Moyen-Orient
- 50 millilitres d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 500 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis dorez l'épaule d'agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez les épices, le sel et le poivre, et mélangez pour bien enrober la viande.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, couvrez et enfournez pendant environ 2 heures.
Étape 5
Vérifiez la cuisson toutes les 30 minutes, en ajoutant du bouillon si besoin.
Étape 6
Lorsque l'agneau est tendre, sortez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces du chef
Pour intensifier les saveurs, faites mariner l'agneau avec les épices et l'huile la veille.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, tel qu'un côtes-du-rhône ou un cabernet sauvignon.
Info en plus
Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, cette recette utilise des épices pour sublimer la viande.
