Plongez dans l'univers gourmand de Cyril Lignac avec sa recette de bavette à la sauce tigre, un mélange aigre-doux qui sublime la viande de bœuf. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec ce plat plein de saveurs !
Cyril Lignac a partagé sur RTL une technique infaillible pour transformer un simple morceau de bœuf en un délice culinaire. La bavette sauce tigre, inspirée des cuisines asiatiques, se distingue par son goût exubérant. L'ingrédient clé, la sauce tigre (ou larmes du tigre), est concoctée à base de pâte de tamarin, sauce huitre, herbes fraîches, échalotes et piment frais. Cette marinade apportera à votre viande des saveurs aigre-douces irrésistibles. Découvrez sans plus attendre la recette de ce chef incontournable.
Les ingrédients nécessaires pour la bavette sauce tigre
Pour préparer ce plat savoureux pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 4 bavettes de bœuf (130 g chacune)
- 15 g de riz gluant cru
- 1 cuillère à soupe de sauce huitre
- 15 g de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (doux ou fort)
- 5 g de coriandre hachée
- 5 g de basilic thaï
- 400 g de riz gluant cuit
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- ½ échalote ciselée
- 1 piment frais
- 5 g de coriandre vietnamienne
Préparation de la bavette sauce tigre
Avec tous les ingrédients à votre disposition, suivez ces étapes pour réaliser ce plat exquis qui fera voyager vos papilles :
- Mélangez la pâte de tamarin avec les ingrédients liquides, ajoutez le sucre, les piments hachés, l'échalote et les herbes ciselées.
- Grillez le riz gluant cru dans une poêle, laissez-le refroidir, puis mixez-le pour en faire une poudre. Incorporez-le à la sauce pour la rendre plus épaisse.
- Saisissez la viande dans une poêle chaude avec un filet d'huile neutre. Transférez-la sur une planche et tranchez-la finement.
- Disposez les tranches de viande dans les assiettes, assaisonnez de sauce et servez avec du riz gluant cuit.
- Cyril Lignac recommande d'accompagner ce plat de riz gluant ; si ce n'est pas disponible, un riz blanc vapeur fonctionnera tout aussi bien. Pour une touche finale, ajoutez des oignons nouveaux et des herbes fraîches hachées, telles que coriandre, menthe et basilic thaïlandais. Vous êtes prêt à déguster ce délice ?
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
