Délicieux et simple à réaliser, le far breton se transforme avec la recette revisitée de Christophe Michalak. Un dessert qui saura séduire petits et grands gourmands !
Bien que traditionnellement, le far breton ne contienne pas de pruneaux, cette version met en avant ce fruit sec, associé à des arômes raffinés comme le rhum et la vanille de Madagascar. En prime, le thé Earl Grey, un incontournable de la gastronomie moderne, apporte une touche innovante à cette recette emblématique. Prêt à vous lancer ? Voici les étapes !
Ingrédients indispensables pour le far breton de Christophe Michalak
Pour les pruneaux au thé Earl Grey :
- 100 g de pruneaux
- 200 g d'eau
- 5 g de thé Earl Grey
Pour la préparation de l'appareil à flan :
- 250 g de lait entier
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 50 g d'œufs
- 10 g de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 10 g de fleur de sel
Pour la touche finale :
- Beurre demi-sel froid
Étapes pour préparer le far breton
1. Pochage des pruneaux :
- Coupez les pruneaux en quatre.
- Faites bouillir l'eau et infusez le thé pendant 3 minutes.
- Versez le thé chaud sur les pruneaux et laissez macérer une nuit.
- Égouttez et réservez.
2. Préparation du moule :
- Beurrez généreusement un moule, puis saupoudrez de sucre pour en tapisser les parois.
- Enlevez l'excédent de sucre et placez les pruneaux égouttés au fond, en gardant quelques-uns pour la décoration.
3. Réalisation de la préparation :
- Portez le lait à ébullition avec les graines et la gousse de vanille. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel, puis incorporez le lait bouillant progressivement tout en fouettant.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
- Après cuisson, laissez tiédir avant de décorer avec la gousse de vanille utilisée et les pruneaux restants.
Régalez-vous avec cette recette n'ayant rien à envier aux classiques de la pâtisserie française ! Une vidéo de la réalisation est également disponible pour vous guider dans chaque étape.
