Le rôti de bœuf en cocotte est un incontournable de la cuisine française, alliant tradition et simplicité. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat promet de ravir vos convives grâce à sa tendreté et aux arômes délicats qui le caractérisent. Suivez notre guide pas à pas et devenez le chef de votre cuisine !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de bœuf
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Thermomètre de cuisson
Préparation pas à pas
1. Assaisonnement
Dans un bol, mélangez le gros sel et le poivre puis appliquez généreusement ce mélange sur le rôti pour un assaisonnement optimal.
2. Dorage
Chauffez votre cocotte à feu moyen. Faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces afin d'obtenir une belle croûte dorée.
3. Préparation du four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Badigeonnez le rôti de moutarde de Dijon pour renforcer les saveurs.
4. Cuisson
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 50 minutes. Assurez-vous que le rôti atteigne une température de 58 degrés pour une cuisson parfaite.
5. Repos
Laissez reposer le rôti sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher, pour que les jus se répartissent uniformément.
Conseils de chef
Un temps de repos sous aluminium permet à la viande de se détendre, la rendant encore plus savoureuse.
Choisir le vin idéal
Un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Emilion ou un Bordeaux sublime le goût de votre rôti et complète parfaitement le repas.
En savoir plus sur le rôti de bœuf
Classique de la table française, le rôti de bœuf est souvent au rendez-vous lors des repas dominicaux, symbolisant le partage et la convivialité.
Présentation du plat
Tranchez votre rôti et présentez-le sur un plat en porcelaine. Accompagnez-le de légumes rôtis et de pommes de terre pour un repas complet. Utilisez des pinces pour un service élégant.
