Savourez la tarte à l’orange sanguine de Laurent Mariotte : un délice vitaminé à petit prix

Pour faire le plein de vitamines, rien de mieux que cette succulente tarte à l'orange sanguine proposée par Laurent Mariotte.

Si vous souhaitez une tarte qui change des classiques, optez pour cette tarte à l'orange sanguine. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 a mille et une astuces pour vous éblouir et partage ses secrets afin d'obtenir une tarte qui allie l'acidité de l'orange à la douceur du sucre. Ce dessert fruité, aux saveurs délicates, saura charmer vos convives !

Une recette de tarte à l’orange sanguine simplifiée

Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer un soupçon de vanille ou de liqueur d'orange. Cette tarte à l'orange apportera du peps à votre journée ! Vous êtes peut-être familier avec le lemon curd, mais connaissez-vous l'orange curd ? Il s'agit d'une crème pâtissière à l'orange, où le lait est remplacé par du jus d'orange, idéale pour garnir crêpes et entremets.

Il est possible de concocter des curds avec presque tous les fruits. Pensez simplement à ajuster la quantité de sucre en fonction des fruits choisis.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte sucrée :

• 200 g de farine T55
• 110 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 25 g d’amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• Zeste d’une orange (blanchi 2 minutes dans l'eau bouillante)

Pour l'orange curd :

• 4 oranges sanguines
• 4 œufs
• 100 g de sucre blond de canne
• 200 g de beurre
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation :

1. Préparez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients dans un robot pâtissier.
2. Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant au moins deux heures.
3. Étalez la pâte à 2-3 mm d’épaisseur et disposez-la dans un moule beurré et fariné.
4. Préchauffez le four à 170 °C.
5. Couvrez la pâte avec du papier cuisson et ajoutez des poids (riz, haricots secs ou billes) avant de cuire pendant 25 minutes.
6. Pendant ce temps, prélevez le zeste de deux oranges et pressez-les. Mettez le jus et les zestes dans une casserole.
7. Ajoutez le sucre, les œufs battus et le sel.
8. Fouettez le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
9. Filtrez avec une passoire, puis incorporez le beurre en parcelles une fois le mélange tiédi, en utilisant un mixeur plongeant.
10. Versez l orange curd dans le fond de tarte cuit et refroidi, puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Tranchez avec un couteau chauffé.