Un trésor gastronomique peu connu
Imaginez un ingrédient naturel qui offre un goût semblable à celui de la vanille, tout en étant 12 fois moins cher. La fleur de mélilot, souvent méconnue, fait sensation dans l'univers de la pâtisserie. Réputée pour son parfum délicat, elle est notamment mise en lumière par des chefs comme Charlie, qui l’a intégrée à sa recette de Saint-Honoré lors de Top Chef.
Une alternative économique et parfumée
Ce substitut à la vanille est particulièrement prisé au Québec sous le nom de « vanille boréale ». En France, il est cultivé principalement dans le Tarn et le Lot-et-Garonne. Proposé en poudre ou en grains, ce produit peut être facilement trouvé dans des herboristeries ou sur des sites de vente en ligne. Avec un prix variant entre 6 et 8 euros pour 250 grammes, il s'avère bien plus abordable comparé aux gousses de vanille, qui se vendent à plus de 300 euros le kilo.
Utilisation et conseils de préparation
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé d’infuser la fleur de mélilot dans du lait ou du beurre pendant environ dix minutes. Une quantité d'environ 3 grammes par portion suffit généralement pour rehausser vos crèmes, flans ou autres desserts. Son goût sucré, apprécié par les abeilles, offre une note florale subtile qui ravira tous vos convives.
