Bruno Aubin a été éliminé de Top Chef 2021 après 12 semaines de compétition, mais son parcours reste impressionnant. Ce grand timide a osé se lancer dans l'émission pour affirmer sa signature culinaire.
Bruno s'est hissé à une honorable 5e place grâce à sa rigueur et sa grande technicité. Mais que savez-vous vraiment de lui ? Quel est son âge, son parcours sur les réseaux sociaux, sa vie amoureuse et ses origines ? On vous dit tout ici !
Le voyage de Bruno Aubin
C'est un héros discret mais talentueux. Éliminé au quatrième épisode de Top Chef 2021, Bruno, originaire de Vouillé près de Niort dans les Deux-Sèvres, nourrit une passion pour la gastronomie depuis son enfance : "À l'heure du goûter, je concoctais gaufres et crêpes", confie-t-il au Huffington Post. Bien que ses parents ne soient pas du milieu, sa grand-mère excelle en cuisine. À l'époque, il ne se projetait pas dans une vie de bureau, mais dans une activité plus manuelle et artisanale.
De Philippe Etchebest à Eric Fréchon
Bruno part à 14 ans pour le lycée hôtelier de La Rochelle où il obtient son BTS. Ses premiers stages le mènent à Saint-Émilion, à l'Hostellerie de Plaisance avec Philippe Etchebest, qu'il retrouvera plus tard. "Ce cursus a marqué ma vie et m'a donné le goût pour la cuisine gastronomique", raconte-t-il. Après une expérience au Four Seasons à Cannes, il rejoint le Bristol à Paris pour travailler avec Eric Fréchon. C'est là qu'il rencontre Pierre Chomet, également candidat de la saison 12 de Top Chef. Lorsque Fréchon part pour créer une nouvelle carte au Drugstore Publicis, Bruno le suit.
Un projet de restaurant en tête
Depuis 2019, Bruno est chef de l'hôtel 5 étoiles le Narcisse Blanc dans le prestigieux 7e arrondissement de Paris, où il élabore une cuisine raffinée pour une clientèle exigeante. Son souhait ? "Un petit restaurant à La Rochelle, avec des plats de poissons et fruits de mer, travaillant avec des producteurs locaux".
Sa vie personnelle
Bruno est perçu comme "sincère, humble et attachant", et il bénéficie d’un fort capital sympathie sur les réseaux sociaux. Peut-être en raison de son enfance marquée par des difficultés de parole qui ont généré de l'empathie. Cependant, sa vie sentimentale reste mystérieuse : est-il célibataire ou en couple ?
Une cuisine audacieuse et inventive
Au Narcisse Blanc, il s'efforce de satisfaire une clientèle avertie avec des plats tels que le cabillaud à la vapeur d'ail des ours. Bruno adore moderniser les classics culinaires en y ajoutant des épices, mais ses créations peuvent être audacieuses. Sur Top Chef, il a revu le jambon-beurre sous forme d'un plat avec une gelée de pain brûlé et un dessert en forme d'éponge à vaisselle. À 32 ans, son rêve est d'ouvrir son propre restaurant où il pourra exprimer pleinement sa créativité.
Une présence discrète sur Instagram
Bruno se dit peu actif sur les réseaux sociaux, mais il fait des efforts pour partager jolies photos de ses créations culinaires. Sur son compte Instagram @bruno_aubin, il présente des assiettes magnifiquement dressées, y compris un dessert sphérique constitué de marmelade de framboise et ganache choco-pistache, ainsi que ses précieux outils de cuisine comme ses couteaux japonais.
