Préparer un ragout délicieux sans attendre des heures, c’est désormais possible grâce à la cocotte-minute.
Traditionnellement, la réalisation d’un ragout italien requiert plusieurs heures de cuisson, souvent entre 2 et 4 heures. Mais face à un emploi du temps chargé, il est tout à fait envisageable de recourir à une méthode plus rapide. En outre, la hausse des prix de l'énergie incite à adopter des techniques de cuisson plus économes.
La cocotte-minute émerge comme la solution idéale, permettant non seulement de gagner du temps, mais aussi de réduire la consommation d'énergie. Résultat : un ragout savoureux qui nécessite moins d’une heure de cuisson !
Ingrédients et préparation du ragout à la cocotte-minute
Pour préparer cette sauce classique en seulement 30 minutes, voici la liste des ingrédients et les étapes de préparation à suivre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de viande hachée de bœuf
- 100 g de viande hachée de porc
- 100 g de saucisse
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 600 ml de coulis de tomate
- 1/2 verre de vin rouge
- 400 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
- Basilic frais au goût
Préparation (environ 40 minutes)
Commencez par réaliser un soffritto. Hachez le céleri, l’oignon et la carotte, puis faites-les revenir dans la cocotte-minute avec un peu d’huile, sans le couvercle.
Ajoutez ensuite la viande hachée et la saucisse retirée de son enveloppe. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin. Une fois le vin évaporé, intégrez l’eau, le coulis de tomate, le sel et le basilic.
Fermez la cocotte avec le couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes, à partir du moment où la cocotte commence à émettre un sifflement.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ouvrez la soupape de vapeur. Patientez que la pression redescende avant d’enlever le couvercle.
Votre ragout est prêt ! Utilisez-le pour assaisonner vos pâtes ou pour tout autre plat que vous souhaitez enrichir d’un goût savoureux. Bon appétit !
