La quetsche, avec sa peau bleutée et sa chair délicatement parfumée, est idéale pour confectionner une confiture savoureuse. Laurent Mariotte nous propose une recette qui réchauffera les cœurs en cette saison automnale.
Après avoir séduit nos papilles avec ses œufs cocotte croustillants et ses chaussons aux fruits rouges, Laurent nous révèle sa recette incontournable de confiture de quetsches à la cannelle. Simple à réaliser, cette confiture est parfaite pour enrichir vos petits déjeuners, tout en pouvant accompagner d'autres plats comme un rôti de porc ou des magrets de canard. Laissez-vous tenter par cette expérience gourmande !
La délicieuse recette de confiture de quetsches à la cannelle
Bien plus qu'une simple alternative aux confitures classiques, la confiture de quetsches offre une évasion gustative inoubliable. Pour composer un petit déjeuner équilibré, associez-la à une tartine grillée, un fruit frais et un yaourt crémeux : un vrai régal !
Ingrédients pour 2 pots de 250 g :
- 600 g de quetsches
- 350 g de sucre à confiture
- 1 citron
- 1 bâton de cannelle
Instructions pour réaliser la confiture :
- Lavez soigneusement les quetsches et dénoyautez-les.
- Dans une bassine à confiture, combinez les quetsches avec le sucre et le bâton de cannelle.
- Mélangez et couvrez avec un torchon propre. Laissez macérer pendant une nuit.
- Portez à feu doux dans une casserole, en laissant les fruits confire doucement pendant 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement et écumez.
- Ajoutez le jus de citron pour une touche d'acidité.
- Remplissez les pots préalablement ébouillantés avec la confiture, fermez-les et retournez-les pour créer un vide d'air.
Confitures avec des quetsches congelées
La préparation de confitures maison est une excellente manière de conserver les fruits de saison. Vous pouvez également utiliser des quetsches congelées, en allongeant légèrement le temps de cuisson pour éviter une consistance trop liquide. Évitez de décongeler vos fruits avant la cuisson pour préserver leur texture.
