Avec l'hiver qui s'est installé, on peut vite manquer d'inspiration. Entre les tartiflettes et les fondues, la cuisine hivernale mérite une touche de légèreté. C'est pourquoi cette recette de cabillaud au chorizo et légumes du soleil, délicieusement inspirée des saveurs espagnoles, va faire du bien à vos papilles.
Une sauce estivale à préparer en un clin d'œil
Cette recette se distingue par sa simplicité. Dans une poêle, commencez par faire revenir une échalote émincée et des dés de chorizo. Choisissez un chorizo selon votre goût, piquant ou doux, pour infuser votre plat de chaleur. Ajoutez un filet d'huile d'olive, mais sachez que le chorizo libérera de la graisse.
Incorporez des poivrons grillés en conserve, laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez du fumet de poisson pour relever les saveurs. Pour encore plus de goût, une boîte de tomates concassées viendra parfaire ce mélange
Cuisson douce pour un cabillaud fondant
Disposez vos filets de cabillaud directement sur cette base savoureuse. L’objectif est d’obtenir une cuisson douce et délicate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’origan avant de couvrir. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, le temps de préparer votre accompagnement.
Pour une consistance onctueuse, ajoutez de la crème fraîche et un peu de fécule de maïs diluée. Remuez le tout et laissez réduire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que votre plat soit prêt à être servi.
