L'association délicieuse du hareng et de la pomme de terre est un incontournable des repas conviviaux. Voici une recette de salade qui marie ces ingrédients avec la douceur des œufs, parfaite pour une entrée ou un plat léger et nourrissant.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 filets de harengs fumés
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 8 cornichons
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Une casserole
- Un saladier
- Une cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Brossez les pommes de terre pour les nettoyer. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Faites mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Cuisson des œufs
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Ensuite, refroidissez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
Étape 3 : Préparation de la vinaigrette
Dans un bol, incorporez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la crème fraîche et la moutarde. Ajustez le sel et le poivre à votre goût.
Étape 4 : Assemblage de la salade
Après avoir refroidi les pommes de terre, tranchez-les en rondelles. Émincez l'oignon rouge et coupez les cornichons. Ajoutez tous ces ingrédients dans un saladier.
Étape 5 : Ajout du hareng
Découpez les filets de hareng en morceaux de taille moyenne afin de préserver leur texture. Disposez-les sur la salade.
Étape 6 : Mélange final
Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour éviter de briser le hareng ou d'écraser les pommes de terre.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus relevé, pensez à ajouter de l'aneth frais haché ou quelques câpres.
Accords mets et vins
Accompagnez cette salade postère d'un Riesling alsacien, dont l'acidité équilibrera parfaitement le caractère fumé du hareng.
À savoir
Cette recette est inspirée des traditions culinaires du Nord de l'Europe, où le hareng est souvent associé aux pommes de terre. C'est un plat équilibré, riche en protéines, matières grasses saines et glucides complexes, offrant un repas complet.
Conseils de présentation
Servez la salade bien fraîche dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles, accompagnée d'une cuillère pour faciliter le service. Vous pouvez ajouter une touche de décoration avec quelques brins d'aneth ou une pincée de paprika.
