Le critique culinaire nous transporte en Italie avec une recette savoureuse, fusion entre la salade et les pâtes. Le compromis idéal pour un été gourmand et sain !
L'été, c'est souvent le dilemme de choisir entre salades rafraîchissantes et plats consistants. Pourtant, les salades de pâtes s'imposent comme la solution parfaite. François-Régis Gaudry partage avec nous une délicieuse recette de salade de pâtes, inspirée par son amie, la talentueuse gastronome italienne Alessandra Pierini. Extrêmement simple, cette préparation est tirée de son livre Les pâtes, dix façons de la préparer, paru aux éditions de L'Épure. "On est entre la pasta al pomodoro et la salade tomates-mozza !", met-il en avant. Une expérience gustative à ne pas manquer !
Les ingrédients pour une salade estivale réussie
Pour réaliser cette recette savoureuse, François-Régis Gaudry recommande d'éviter la mozzarella di bufala qui pourrait rendre le plat trop aqueux. Préférez la mozzarella de vache ou le fior di latte. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 à 5 convives :
- 500 g de penne ou rigatoni
- 250 g de tomates cerises ou de type Datterini
- 1 grosse tomate cœur de bœuf
- 250 g de mozzarella de vache ou fior di latte
- 10 feuilles de basilic frais
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre selon le goût
Les étapes pour préparer les pâtes estivales
Le secret de cette recette réside dans la macération des tomates, permettant ainsi une infusion de saveurs qui enrobera les pâtes.
- Coupez les tomates cerises en morceaux grossiers et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez la grosse tomate mûre, préalablement coupée en cubes.
- Découpez la mozzarella en petits morceaux, hachez le basilic et incorporez le tout au saladier. Salez, poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez bien et laissez macérer à température ambiante pendant une demi-heure.
- Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez-les.
4. Incorporez les pâtes chaudes dans le saladier rempli de salade de tomate et mélangez délicatement pour homogénéiser le tout. C'est prêt !
Verdict ? Avec l'huile d'olive et le jus des tomates crues, le résultat est remarquable, lâche le critique culinaire. "Cet été, vous allez adorer ces pasta !" conclut-il.
