Une plongée dans les secrets culinaires du monde du septième art
Chaque année, le Festival de Cannes est l'occasion pour les stars de savourer les délices de la Croisette. Mais qu'en est-il des tournages, où, comme tout le monde, elles s'alimentent à la cantine ? Cet article explore les réalités gastronomiques du cinéma.
L'importance de la cantine sur les tournages
Des films emblématiques comme La Grande Bouffe et Vatel mettent en lumière l'univers culinaire au cinéma. Mais comment nourrir les équipes de 50 à 300 personnes, souvent dans des lieux isolés ? La clé réside dans une bonne cantine, essentielle pour maintenir de bonnes relations sur le plateau. Alternativement, faire appel à un traiteur peut être fastidieux et coûteux, surtout dans des environnements difficiles comme ceux de Fort Saganne ou L'Amant.
Locafête : un acteur clé est Locafête, une entreprise de restauration sur tournage fondée en 1973. Réputée pour sa logistique culinaire, elle a servi des films tels que Amélie Poulain et La Môme. Jean-Louis Grousset, à la tête de l'entreprise, raconte que leur service va bien au-delà des attentes, allant jusqu'à concevoir un camion qui se transforme en cantine.
Service sur mesure et gastronomie
Durant les tournages, le camion de Locafête se déploie pour offrir un cadre accueillant. Gilles Goutal, l'un des chefs les plus appréciés, prépare des plats raffinés. Au quotidien, dès l'aube, lui et son équipe achètent des produits frais pour un service à l'assiette, alliant goût et présentation. Des plats comme le poulet rôti ou le tartare de saumon sont rois, tandis que l'efficacité est primordiale pour satisfaire les exigences du metteur en scène.
Autrefois, la cantine était synonyme d'auto-service ; aujourd'hui, chaque assiette est soigneusement dressée, transformant l'expérience de la restauration sur le plateau. Gilles, qui a une expérience de restaurateur, fait preuve de créativité et d'humour, séduisant aussi bien les acteurs que l'équipe technique.
Des expériences mémorables au cœur des tournages
L'Eden Roc : un aperçu gastronomique, au Festival de Cannes, l'Eden Roc régalait aussi les stars. Ses chefs, Arnaud Poëtte et Lilian Bonnefoi, ont récemment publié un ouvrage, Cuisine & Gourmandises de stars, où l'on découvre les préférences culinaires de célébrités. Le livre va au-delà des plats simples préférés par certaines stars, exhibant également des recettes emblématiques de la cuisine méditerranéenne.
À travers ces histoires, il apparaît que la gastronomie joue un rôle non négligeable dans le succès d'un tournage. Que ce soit à travers des cantines bien gérées ou des chefs talentueux, le bon repas contribue à l'harmonie et à la créativité sur le plateau.
