Végan, légère, anti-cholestérol ou antioxydante, plongez dans ces quatre variations santé de la célèbre choucroute.
Recette de base de la choucroute
Ingrédients nécessaires
- 1,2 kg de chou à choucroute (cuit au naturel)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 g de palette de porc
- 100 g de lard fumé
- 1 à 2 saucisses de Montbéliard
- 4 saucisses de Strasbourg
- 1 verre de riesling
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 10 grains de genièvre
Instructions
Pelez et émincez l'oignon, puis faites-le dorer dans l'huile au sein d'une grande cocotte. Ajoutez la moitié de la choucroute, ensuite disposez les morceaux de viande : palette, lard fumé, saucisses de Montbéliard, et terminez avec le reste du chou.
Versez le riesling, complétez avec deux verres d'eau, incorporez les grains de genièvre, et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
Pour accompagner, faites cuire les pommes de terre à la vapeur et plongez les saucisses de Strasbourg dans l'eau pendant 10 minutes. Servez chaud avec le mélange choucroute-viande.
Variantes de choucroute pour tous
Recette minceur : Excluez les saucisses, remplacez le lard fumé par quatre tranches de bacon et utilisez des morceaux de petit salé maigre ou du jambonneau dégraissé à la place de la palette.
Choucroute anti-cholestérol : Optez pour des cubes de poisson variés (comme du haddock, cabillaud, saumon, colin), accompagné de moules et de crevettes, pour une version riche en oméga-3.
Choucroute végan : Échangez les saucisses traditionnelles par des alternatives à base de soja et utilisez du seitan à la place de la viande. Pensez à ajuster les temps de cuisson en conséquence.
Choucroute antioxydante : Adaptez la recette minceur et substituez les pommes de terre par des patates douces, riches en bêta-carotène, coupées en dés. Terminez le tout par une touche de persil frais ciselé pour rehausser le goût.
