Bien que le Nutella ait ses fervents admirateurs, connaissez-vous l’amlou? Ce délice marocain à base d’amande commence à captiver les gourmands français par ses saveurs inégalées.
En France, le Nutella est le roi des tartines et des douceurs. Au Maroc, c’est l’amlou qui ravit les papilles. Tout comme son homologue italien, elle est également une pâte à tartiner, mais elle se distingue par son principal ingrédient, à savoir les amandes. En métropole, l’amlou reste relativement méconnue, et se trouve principalement dans les épiceries spécialisées ou en ligne, sur des sites comme Greenweez, Koro ou La Fourche. Récemment, les réseaux sociaux ont contribué à populariser ce mets à travers diverses recettes, allant des cheesecakes aux tartines sucrées. Découvrons ensemble ce trésor sucré.
Tout savoir sur l'amlou, le "Nutella berbère" du Maroc
L’amlou est une pâte emblématique des traditions marocaines, surtout répandue dans les régions berbères du Sud et du Haut Atlas. Surnommée le "Nutella berbère", elle se consomme avec du pain ou des crêpes. Sa recette repose sur des amandes torréfiées, de l’huile d’argan et du miel, lui conférant un goût doux et légèrement noisetté. Préparée de manière artisanale, la pâte est obtenue par le broyage à la main des amandes, puis mélangée à l’huile d’argan et au miel, ce qui donne une texture crémeuse unique. Chaque famille a sa manière de la préparer, rendant chaque version singulière !
Comment utiliser l'amlou en cuisine ?
Au Maroc, l’amlou est souvent dégustée au petit-déjeuner ou au goûter. On l’étale sur des pains traditionnels comme le khobz ou les crêpes msemen, accompagnée d’une tasse de thé à la menthe. Toutefois, ses usages ne s’arrêtent pas là. En pâtisserie, elle peut remplacer le beurre ou le Nutella dans divers gâteaux, cookies et muffins, apportant une saveur unique. Elle s’associe également merveilleusement bien avec des fruits frais ou secs, ajoutant une touche gourmande à vos desserts. Certains l’incorporent dans des smoothies ou en sauces sucrées-salées pour enrichir leurs plats.
Les bienfaits de l'amlou
En plus de son goût irrésistible, l’amlou a des atouts nutritionnels intéressants. L’huile d’argan, ingrédient phare, est riche en acides gras insaturés et en antioxydants, potentiellement bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les amandes, quant à elles, apportent protéines, fibres et vitamine E, ainsi que des minéraux essentiels comme le magnésium et le calcium. Le miel, enfin, ajoute une douceur naturelle tout en étant une source d’antioxydants. Ainsi, savourer l’amlou avec modération permet de concilier plaisir et bienfaits nutritionnels.
Sources :
- Tout savoir sur l'amlou, pâte à tartiner berbère ou Nutella marocain, Croq Kilos.
- L'histoire de l'Amlou : Origines et culture marocaine, Trésor Souss.
