Les barmen n'essaient pas de vous arnaquer avec des glaçons en excès, au contraire, il y a tout un art derrière leur utilisation.
Chaque fois que vous demandez un Spritz au bar, il y a de fortes chances que votre verre vous semble rempli à ras bord de glaçons. Et vous, bien souvent, vous faites la moue: vous avez l'impression que la boisson a été diluée avec trop de glace. Avant de réagir et de le faire savoir au serveur, il est crucial de comprendre que le problème est en réalité inverse : vous seriez plus lésé sans une quantité suffisante de glaçons. Mais pourquoi donc cette avalanche de glace dans votre cocktail ? La mixologue Anne-Lise Jouenne l'explique clairement.
l'importance des glaçons dans les cocktails
Vous pensez qu'il y a trop de glaçons ? Détrompez-vous, le véritable risque réside dans le fait qu'il n'y en ait pas assez ! Comme le souligne Anne-Lise Jouenne dans sa vidéo TikTok, "Plus il y a de glaçons, moins il y a de dilution : la glace retient la glace". Cela signifie que plus votre verre est rempli de glaçons, plus ils fondront lentement. "Inversement, si vous n'avez qu'un ou deux glaçons, ceux-ci vont rapidement se dissoudre", précise-t-elle. C'est donc lorsque vous êtes face à un Spritz « léger » en glaçons que vous devriez vraiment vous inquiéter : au bout de quelques minutes, il sera totalement dilué. En somme, un Spritz bien garni de glaçons est largement préférable à un mélange trop dilué à l'eau gazeuse !
qu’en est-il des cocktails sans glaçons ?
Ne pensez pas que l’absence de glaçons signifie que votre cocktail est mal préparé ! Il s'agit simplement d'un type de cocktail différent, souvent qualifié de short drink. Ces breuvages sont généralement plus courts (entre 7 et 10 cl) et plus concentrés en alcool, servis dans des petits récipients comme des verres à martini ou des coupes de champagne. Dans ce cas, les glaçons sont utilisés dans le shaker avant d’être servis. On pense ici à des classiques comme le Cosmopolitan, le Martini ou la Margarita. À l'opposé, nous avons les long drinks, souvent moins alcoolisés, tels que le fameux Spritz, le Moscow Mule ou le gin tonic.
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Désormais, lorsque ces long drinks remplis de glaçons arriveront à votre table, vous comprendrez leur importance. Fini le mécontentement !
