Pour un goûter savoureux, le chef Xavier Pincemin nous replonge dans les délices de notre enfance avec ses barquettes au chocolat, façon LU. Faciles à réaliser, ces petites merveilles raviront petits et grands gourmands ! Avec seulement trois ingrédients pour la pâte et deux pour la garniture, suivez les étapes ci-dessous pour les réaliser vous-même.
Ces barquettes au chocolat évoquent de doux souvenirs, souvent dégustées lors des goûters d’enfance. Ces biscuits en forme de coque de bateau, délicieusement garnis de chocolat, étaient fréquemment achetés en magasin, mais rien ne vaut la version maison. Xavier Pincemin, gagnant de la saison 7 de Top Chef, et maître de cuisine aux restaurants Lafayette et Le Pincemin à Versailles, a partagé sur son Instagram @xavie_pincemin une recette complète pour régaler la famille.
Barquettes au chocolat maison : la recette facile et gourmande pour le goûter
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème
- 100 g de chocolat noir
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs dans deux bols séparés.
- Incorporez le sucre aux jaunes, mélangez, puis ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Montez les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation afin de conserver le maximum de légèreté.
- Beurrez un moule à barquettes et remplissez les cavités de pâte.
- Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, faites chauffer crème et chocolat dans une casserole et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Laissez refroidir les barquettes et la garniture. Une fois à température ambiante, garnissez les barquettes de crème au chocolat et dégustez immédiatement, ou placez-les au réfrigérateur pendant une heure pour une texture encore plus agréable.
Pas de moule à barquettes ? Pas de souci ! Utilisez un moule à muffins. Remplissez chaque cavité jusqu'aux trois quarts et enfournez. Une fois sorties du four, aplatissez le centre avec un bouchon pour créer un petit creux et suivez le reste de la recette.
