Avec son élégante robe rose limpide et ses notes de fruits, le rosé évoque les belles soirées d'été. En deux décennies, la consommation de ce vin a quasi-triplé, illustrant une évolution significative de sa qualité. Toutefois, faire le bon choix dans les allées des supermarchés peut s'avérer compliqué pour les novices. Voici nos conseils pour bien naviguer.
À Paris, le jardin du très Saint-James met à l'honneur le rosé avec un bar ouvert tout l'été. "Plutôt que de suivre la tendance des bars à champagne, nous avons choisi de valoriser ce vin qui a une véritable place dans la viticulture française", explique Micaël Morais, sommelier de l'hôtel. À l'ombre des tonnelles, les visiteurs peuvent déguster des sélections comme le gourmand "La vigne en rose" du Domaine de Monteillet ou des rosés provençaux tels que le chic Château d'Esclans.
Les fondamentaux du choix du rosé
Lorsque vous returnez de la plage et que vous vous retrouvez dans les rayons, la première règle est de privilégier les rosés jeunes. Micaël Morais précise : "Pour apprécier les arômes floraux et fruités, évitez les bouteilles vieillies aux rayons depuis plusieurs années". Cette saison, misez sur le millésime 2013, le dernier à commercialiser.
Il est également courant de croire qu'un rosé clair est forcément plus léger. Cependant, la seule indication à retenir est l'étiquette : "Pour un rosé idéal pour l'apéritif, visez 12 %, alors que 14 % conviendront mieux pour un repas". En matière de qualité, la couleur du vin n'est pas indicative de sa force.
Le rapport qualité-prix du rosé
D'une belle clarté, un rosé dont la couleur est vive est généralement de meilleure qualité. "Si le rosé paraît délavé, c'est un mauvais signe", prévient Jean-François Rovire. N'hésitez pas à examiner les bouteilles à la lumière pour apprécier leur éclat. La bonne nouvelle ? On trouve de belles bouteilles à moins de 5 euros. Actuellement, le prix moyen d'une bouteille de rosé de Provence est de 3,88 € dans les supermarchés.
Enfin, aujourd'hui, le rosé est devenu le vin le plus simple à choisir. Les méthodes de vinification se sont standardisées, rendant plus difficile les erreurs gustatives. Que vous soyez novice ou amateur, vous pouvez vous sentir confiant en faisant votre sélection.
Et si, par inadvertance, vous tombez sur une moins bonne bouteille, sachez que le rosé peut être utilisé en cuisine tout comme le vin blanc, parfait pour des recettes de risotto ou une délicieuse sauce au beurre blanc. N'oubliez pas, toutefois, que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.
