Il n'y a pas que les œufs en chocolat à Pâques ! Découvrez une recette d'œufs mimosa colorés avec un ingrédient naturel.
L'œuf mimosa est un classique incontournable en cuisine. Facile à préparer et économique, il s'agit simplement d'œufs, de mayonnaise et d'un peu d'assaisonnement. Cette entrée ravit toujours petits et grands et, accompagnée d'une salade à la vinaigrette acidulée, elle offre une harmonie parfaite. Dans cette recette étonnante, Faustine de @unepausehealthyf a réussi à orner ce plat d'un joli rose, captivant ainsi vos invités. Elle a partagé ses secrets grâce à un ingrédient anti-gaspillage : le jus de betterave rouge.
Ingrédients pour les œufs mimosa colorés
- 3 œufs plein air ou bio de taille moyenne
- Le jus de deux paquet de betterave rouge
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- Une pincée de poivre
- De l'échalote semoule
- Du paprika
- Un peu de ciboulette ou autre herbe de votre choix
Étapes de préparation des œufs mimosa colorés
1. Faites cuire les 3 œufs dans de l'eau frémissante pendant 9 minutes.
2. Après cuisson, plongez-les dans l'eau froide puis écalez-les.
3. Coupez-les en deux et retirez les jaunes.
4. Dans un bol, versez le jus de betterave et faites mariner les blancs au frais pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, écrasez les jaunes et ajoutez-y la mayonnaise, la moutarde et le poivre. Si le mélange est trop épais, délayez avec un peu d'eau.
6. Une fois les blancs marinés, remplissez-les de la préparation à l'aide d'une poche à douille.
7. Pour la touche finale, parsemez d'herbes ciselées, de paprika et d'échalote semoule.
Pour créer un effet de nid, Faustine recommande de disposer les œufs sur des graines germées de betterave. Avec les betteraves restantes, elle a même réalisé un houmous. Grâce à cette entrée, vos convives vivront des fêtes de Pâques en rose.
