Ami des stars, le jeune chef cathodique rend hommage aux produits de saison dans un recueil de cent recettes écoresponsables.
Madame Figaro. - Quelques mots pour définir votre livre ?
Jean Imbert. - Mon objectif est de redonner aux gens l'envie de cuisiner en proposant des recettes simples, de saison et remplies d'astuces pour éviter le gaspillage alimentaire.
Les essentiels dans la cuisine
Quels produits de secours sont indispensables dans votre réfrigérateur ?
Idéalement, rien ! Je préfère cuisiner avec des ingrédients frais. Cependant, si nécessaire, j'ai toujours du miel extra, de bonnes pâtes et de la fleur de sel dans mon placard.
Engagement personnel et culinaire
Quel est votre geste écolo ?
Je bâtis une maison écologique en Bretagne, entièrement faite de bois local. Cette maison sera perchée dans les arbres, sans fondation, équipée de panneaux solaires, d'un système de récupération des eaux de pluie et usées, d'un poêle à bois et d'un potager en permaculture. Tout est fabriqué en France !
Parcours et inspirations
Une rencontre marquante ?
J'ai eu la chance de cuisiner pour Beyoncé et Jay-Z. Leur bienveillance et leur confiance m'ont profondément touché.
Votre madeleine de Proust ?
Les plats du dimanche chez mes parents : saint-jacques, poule au pot, et les desserts de ma grand-mère, comme les œufs à la neige.
(1)Utile ! + de 100 recettes éco-responsables, de Jean Imbert, 192 pages, 17,90 €, éditions Flammarion.
